Блог Keanu Izakaya
Здесь ингредиенты рассказывают свою историю. Мы погружаемся в мастерство нашей кухни — от тщательно отобранных сезонных продуктов и фермерских традиций до философии баланса, которая стоит за каждым блюдом. Каждая тарелка начинается задолго до того, как окажется перед вами, рождаясь на стыке японского мастерства и современного самовыражения.
Утка в Keanu — точное фермерство, исключительный вкус
Некоторые ингредиенты определяются не только своим вкусом, но и философией их выращивания. В высокой гастрономии утка высокого качества ценится за баланс — нежное мясо, элегантную жировую структуру и глубокий, чистый вкус, отражающий заботливо...
Тунец Акамэ в Keanu с японской душой
Акамэ — это самое чистое выражение вкуса тунца: глубокий рубиновый цвет, чистая структура, утончённый умами и элегантная насыщенность. В японской гастрономии акамэ (赤身) — это постная часть тунца, ценимая за чистоту вкуса и сбалансирова...